Time[19:21] Comment[1] Trackback[-]
左）
国産さくら蜂蜜とレモンのソースとチーズクリームで味わうレモンシフォンケーキのセットです。
添え物その�，蓮▲茵璽哀襯肇▲ぅ好�リームとブルーベリー！がスっきりさわやか！
そして、その�△郎鯑�まで「紅茶のゼリー」をしていたのですが、今が旬の「李(スモモ)のコンポート杏ゼリー寄せ」にリニューアル！
甘酸っぱい李のは皮まで食べれて相性もばっちりですよ！
右)
例年より一足早く『生桃スムージー』をはじめました！
これからどんどん産地、品種が変わりますが、今日の桃は、カネチカの桃！
丸ごと一個召し上がれ！
粉引きのワイングラスにどろっとしたスムージーを注ぐと、ふわんっと爽やかな桃の香りがひろがります！絶対に美味しいです！
Time[13:06] Comment[3] Trackback[-]
ゴールデンウィーク真っ只中から始まって、インフルエンザであたふたした五月も過ぎ去りました。
雑誌の掲載や「母の日」もあって、ディナーは大盛況！
少しですが、記念日をつろぎで過ごしてくださったお客様のお写真を掲載いたします！
みんな楽しそう！
これ毎回僕が撮るのですが、とっても緊張します。
笑顔で映っていただくために、小粋なジョークのひとつでも・・・と思うのですが、まだまだ何にもいえないのです。
ゆとりを持って、優しい気持ちで、ぱしゃっと撮ります。
いつも料理とか風景とか、商品とか撮ってばかりでしたが、お客様の写真を撮ることに、少し快感を覚えるようになってきました。現像するときがひそかに楽しみで・・・
いい写真が撮れるようにちょっとがんばってみようと思います。
さてディナーも6ヶ月目に入ったわけで、シェフはじめ厨房スタッフは、ただ今、メインのお料理を新しいものに変える為に格闘中です。
皆さま、またのご来店をお待ちしております！
Time[12:29] Comment[0] Trackback[-]
今月から関西電力のeonetさんのグルメサイト
eoグルメでつろぎの紹介をしていただいています。
注目グルメのコーナーで遠出カフェ特集なんだそうです。
きれいな写真を撮っていただいて、今回は珍しく、六兵衛さんの玄米トーストを使ったエッグトーストサンドを掲載してくださってます。
そういえば、熊取町のパン屋の六兵衛さんは、長いお付き合いになりますが、今年からモーニングを休止しちゃって、ちょっとさびしい感じです。
でも、根強くファンの方がいらっしゃって、月に1・2度はどこのパンですか?
住所を教えてくださいって聞かれます。
うちのメニュー表には地図も貼ってご紹介しているんですよ。
玄米トーストのみならず、とっても美味しい、イチオシのパン屋さんですから是非お試しください！
おいしい田舎パンの店 六兵衛
大阪府泉南郡熊取町大久保 北3丁目173-4-A
072-452-6266
Time[19:52] Comment[1] Trackback[-]
ランチのメニューが今月から大山鶏のトマト煮に変わっています。
それまでは、飛竜頭の桜花あんかけでした。
飛竜頭（ひりゅうず）とはヒロウスのことです。関東では、がんもどきですか・・・
もう、終わっちゃったので、説明はいいか・・・
トマトには、以前からつろぎランチの夏の定番でしたが、トマトの酸味と、玉葱の甘みが絶妙です。
今年は、椎茸とかぼちゃを揚げて、オクラを塩湯でしたものを添えています。
お肉は柔らかくって、さっぱり美味しいですよ！
Time[19:56] Comment[0] Trackback[-]
ひっさしぶりにつろパーしました！
前回こうやって全体写真撮ってからどれくらい経つんだろ・・・
ほとんどメンバー入れ替わってしまったかも。
今年でつろぎは10周年。
バイトさん総数は、70人を超えました。
ずっと写真に映り続けているは、僕と兄の両親だけか・・・
初代バイトちゃんをお嫁さんにした兄の子供たちももう小学生。
うちの子ももう2歳。
学生時代に働いていて、卒業を機に辞めたMちゃんは、3児の母となってまた働いてくれています。
今日で卒業の沙織ちゃん、一年間、ほんとうにご苦労様！
今日から働く、志穂ちゃんよろしくー！
以外にも(1?)この二人は二人とも広島出身の学生さんなのです。しかも同い年。
就職活動で、奮闘中のあゆみちゃんとなっちゃんも、先生を目指すマキちゃんも勉強しながら、ご苦労様です。来月は、教育実習もあるとか・・・
どうか皆さん朗らかに・・・
どうぞ改めてよろしくお願いいたします。
Time[21:38] Comment[1] Trackback[-]
京阪神エルマガジン社の『richer リシェ』に掲載していただきました。
南大阪特集なんだそうです。
写真がとってもきれいです。
写真を見て、ここは行きたいなぁってお店がたくさんありましたよ。
このゴールデンウィーク、この雑誌片手にたくさんの方がご来店くださるんでしょうね。
僕も、ゴールデンウィークが無事終わったら、richer片手に奥さんの運転で南大阪めぐりをしようかな。ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[10:15] Comment[1] Trackback[-]
昨夜でディナー開始してから約3ヶ月が過ぎ、600名194組のお客様にご来店いただきました。
本当にありがとうございます！
誕生日や歓送迎会、結婚記念日や同窓会にたくさん使っていただいて、
つろぎでのひと時を楽しんでいただきました!
記念日のお客様には、オプションで特製ケーキのご発注もいただいたりして、
記念撮影などもしたりして・・・
まだまだうまく時間が取れなくて、できるときだけお写真撮らせていただいたりしているんですが、
そんな時、
「おばあちゃんが87歳になられた」とか
「息子が海外に留学する」とか
「娘が高校を卒業した」とか
「長年勤められた職場を退職する｣とか
そんなお話を聞かせていただきます。
「たくさんのお客様の思い出の1ページにつろぎを使ってくださっているんだなぁ｣
お写真を拝見しながら、大切なつろぎの財産をこれからも大切にしていきたいと思いました。
さぁ、ゴールデンウィークに突入！
頑張ってまいりましょー！！！
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[15:41] Comment[0] Trackback[-]
ディナー時にお酒を飲んでいただける方が増えました。
つろぎの夜のお酒は、今月から始まった生ビール(アサヒプレミアム熟撰)から、焼酎、日本酒、ワインなどなど、少しずつ増えてきました。
中でも焼酎は人気で、鹿児島の丸西酒造の芋焼酎は3種類あります。
「白麹」「黒麹」「紅芋にごり」と少しずつをいっぺんに頼んでいただけるセット(800円)をご用意しました。
近畿の名酒「羅生門｣「久保田」「浪花の匠」の3種(1,000円)も同様に飲みくらべていただけます。
最初は銘柄をお教えしません。
テイスティングして、お気に入りを選んでいただいたり、利き酒をしていただいたり。
先日、初めてメニューに載せた日に、常連のお客さんがご注文いただいて、日本酒を一発で全種類ばっちり飲み当てました！
すごい！！
Time[12:35] Comment[0] Trackback[-]
ひっさしぶりに更新します。
ディナーが始まって約4ヶ月、オープン当時さながらの緊張と忙しさで、ホントに日々「追われているっ」て感じでしたが、ようやく、ご予約も安定してきて、つろぎの一番華やかなシーズンに臨もうとしています。
さて、今年のゴールデンウィークは長いですね。
期間中は火曜（定休日）も休まず営業いたします。
ちなみに4月、5月のお休みは、以下のとおりです。
4月21日(火)
4月28日(火)
5月12日(火)〜15(金)
5月19日(火)
5月26日(火)
5月のゴールデンウィークの翌週12日〜15日は、研修のためお休みいただきます。
Time[18:44] Comment[3] Trackback[-]
お魚料理の一皿。
鰆の紅麹サーチャージャン焼きと車海老の塩焼きです。
今朝、市場から届いた鰆(サワラ）を天火で焼きながら、紅麹芋焼酎とサーチャージャンを何度もかけては焼き、かけては焼きして味付けしています。
車海老もイキのいいやつを塩だけふってパリッと焼きまして･･･
頭から尾っぽまで旨みのぎっしり詰まったホクホクの一尾です。
今日でちょうどディナーを始めて1ヶ月がたちました。
約100名ほどのお客様に、夜のつろぎを楽しんでいただきました。
何度も何度もご意見聞いたり、改良したりしながら、よりよいコースに仕上げていきたいです。
また、そろそろ歓送迎会などある季節。
30名ほどまでのパーティーや、グループのお食事会など、その会に合わせてご相談をお受けいたします。
ぜひぜひ、ご利用ください。
どうぞ、よろしくお願いいたします！！
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[21:01] Comment[1] Trackback[-]
昨夜は、スタッフKYK君のご家族ご一行様が、ディナーにご来店。
K氏本人と今月85歳になられるおばあちゃんの誕生日のお祝いをかねてのお食事会でした。
たいへんおめでたいので、お造りに使っている天然の鯛の頭を「あら炊き」にして、サービスです！
3匹分の頭を半分にわって、炊き込みました!
食べるところが少ないように見えますが、濃厚で、ご飯がいくらでも食べれるよ！って言うほどの一品です。
ちょっとグロテスクですか?
おいしいですよ！
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>>PS.ただ今つろぎでは、一緒に働いてくださるスタッフを募集しています！
詳細は
HPからご覧ください。
Time[21:38] Comment[1] Trackback[-]
今年から営業形態が変わったつろぎです。
写真はオープン前の朝つろぎ。
つろぎは
11時オープンになりました。
ディナーをしっかり頑張るぞってことで、モーニングはしばらく休止させていただいています。
モーニングが早く、またしっかりできるように、頑張ります。
さて、ディナーは予約制でさせていただいているのですが、今年から、
ランチでも予約が可能になりました。よく言われるのですが、「予約してないとダメなんだよね｣って。。。そんなことないです。
予約がなくても、そのお時間お席が空いていれば入っていただけます。また、以前の様に、「今日はあと『けんちんカレー』か『ハヤシライス』しか残ってないんですぅ」なんてことは言いません。2時前にきていただいても全メニューがお食事いただけます。
11時スタートも(去年までは11時半スタート)、いくぶん認知していただいて、ご予約も埋まってきましたが、11時過ぎから12までのご予約が多いですね。
比較的13時ごろからは空いています。カレーしかないってこともありませんから、ゆっくりお食事しに来てくださいませ。ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[16:46] Comment[2] Trackback[-]
ディナーが始まって約10日。
たくさんのお客様に、夜のつろぎ、楽しんでもらっています。
あの場合はこうしたほうがいいとか、このワインの説明はこんな具合にとか、盛り上がってきましたが、
まだまだディナー始まったことを知っていただいていなくて、
ご予約ない日もあって、そんな日は、20時まで新作検討会しながら、飛び込みのお客様を待ちわびています(涙)・・・・
この度、メールでもディナーのご予約ができるようになりました!
お席いっぱいで予約取れないこともあるかもしれないので、
メールでのご予約期限は、5日前までです。お急ぎの場合は、直接お電話072-451-3733まで、よろしくお願いいたします。
手順は、
�〕縮鵐侫�ームからメールする。
�△弔蹐�がメールを受け取って確認して、返信する(二日以内返信します)。
�Ｊ嵜�確認→この時点でご予約完了！！是非、ドシドシご予約くださいませ。
つろぎディナーのご予約はこちら>>ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[21:16] Comment[0] Trackback[-]
今日のまかない・・・
夜のディナーが始まって、朝すこし遅くなったのはよいのですが、お昼を食べるのは16時半で、
そうすると、必然的に夜ご飯は深夜になってしまいます。
深夜にいっぱい食べてはいけないんだけど、めっちゃくちゃにお腹すいているので、
食べちゃって、朝は胃もたれでぐったり･･･
奥さんごめんなさい。
今日は、午後8時に料理人T君が、合間を縫って特製鯛茶漬けを作ってくれました!
絶賛です！
鯛に味噌をまぶして、二十穀米の上にのせ、上からあつーいお出汁をジョワーっとかけます。
天然の鯛が反り返るのを目で楽しみながら、あられと三つ葉をのせて、
最後は新鮮な山葵ですよワサビ！
ワサビって新鮮だと本当にいい味出しますね。
これはいつか商品化します。
決定！
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[20:45] Comment[0] Trackback[-]
揚げ物に添えられるのは、3つのお塩。
去年までの織部ご膳についていた天麩羅は、天つゆをつけておりましたが、今年は、お塩をオススメしています。
上から、「梅塩」「抹茶塩｣「岩塩(アンデス塩)」です。
どうも、抹茶が人気のようです。
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Time[20:43] Comment[1] Trackback[-]
ランチでもディナーでも人気のメニューがこの「海老の蓮根饅頭」です。
揚げた外皮のサックリ感と中のもっちり感が絶妙で、とってもやさしいお味になっています。
写真は、ランチ時のメインとして居座る蓮根饅頭さん。鰻とインゲンが脇を固めます。
ディナーコースの揚げ物としてお出しするときは、お葱やほうれん草がトッピングされます。
2月の最初には季節が終わってしまうので、あと数週間のメニューです。
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Time[23:24] Comment[1] Trackback[-]
新年始まって今日でもう２週間もたってしまいました。
あけましておめでとうございます。
つろぎは、1月18日より夜の営業をスタートさせます。
今のところ、予約制の創作和食のコースディナーのみではじめます。
料理はもちろん、野菜も、お魚も毎日木津市場から仕入れて、新鮮でおいしいものを提供します。
器も何度も何度も窯に足を運んで、つくってもらいました。
あと、夜のつろぎの新しいところは、お酒も楽しんでいただけるところ。
コースは、3800円、4800円、5800円と8000円の4コースですが、まだまだ認知度が低いため、ご予約あまり頂いておりません･･･
宣伝もまだまだ足りなくって･･･
ご予約が基本ですが、3800円/4800円のコースでしたら当日受付も可能です。
ちなみに4800円のメニューは･･･
先だし
八寸 つろぎの旬彩4種盛
煮物 海老の蓮根饅頭
お造り 天然の鯛/アオリイカ/サーモン
揚物 鯛の炭うどん揚げ/薩摩芋の春巻き/季節の野菜
焼き物 以下の二種類から選べます。
○牛肉の和風煮込み ほうれん草味噌と柚子胡椒を添えて
○鰆(サワラ)の沙茶醤(サーチャージャン)焼き
ご飯 二十穀米 お吸物
コーヒー
つろぎのデザート2種盛りです。3800円だと揚物がなくって、どこかで一品少なかったりします。
是非、皆さんに夜のつろぎを楽しんでいただきたいと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[12:33] Comment[0] Trackback[-]
クリスマスディナーのご予約締切り間近です。
残りわずかですが･･･
12/23(火祝)は1組
12/24(水)は1組
12/25(木)は2組
のお席が空いております。
今まだ、デザートの最終段階で苦しんでいますが、きっといいものができますからね。
ぜひ、お早めにご予約ください。
18時からスタートです。ラストオーダーは19時半です。約2二時間のコースです。
ご予約時に人数とお食事の開始時間をお伝えください。
ご予約は、お電話（072-451-3733）または、メールinfo@tsurogi.comにて。
（メールは確認の返信をさせていただきます）
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはコチラ>>｢新林の滝｣･
｢毎日水素｣･｢ｶﾘｶｾﾗﾋﾟ｣｢フリオネックス｣などを販売する
つろぎ的健康生活WebShopはコチラ>>
Time[17:33] Comment[1] Trackback[-]
ヨルのつろぎをはじめる為に。
いろんなことを考えています。
料理はコース？アラカルト？
和食？洋食？
照明は？演出は？アルコールは？伝票は？ユニフォームは？
器は？陶器にしようか、磁器にしようか？ガラス？漆器？
とっておきの時間とお食事を演出する為に、もうひと頑張りもふた頑張りもしないといけません。
不安ばかりが募るのですが･･･
スタッフと一緒に、一つ一つ心をこめて作り上げていきます。
まずは、クリスマスナイトを最高のヨルにできますように！
Time[21:40] Comment[0] Trackback[-]
大変遅れてしまいましたが、2008年のクリスマスディナーのご予約を開始しました。
今回のディナーは明年からのディナースタートのレセプションもかねて、コースで提案。
つろぎのこだわり創作和食ディナーコースをぜひともご堪能ください。
詳細はこちら>>写真は、一つ目はメインの宮崎牛のステーキの柚子味噌ソース添えです。めっちゃやわらかいですよ。エリンギや小玉葱と一緒に黒大蒜が添えられているんですが、こいつの甘さに驚きです！
二つ目は、八寸、前菜です。このコースでは、イラボの長皿に4種盛りにしました。一品一品シェフのこだわりがにくいです。
最後はつろぎらしさを200％演出した、つろぎの二十穀米彩り寿司です。いろいろ試行錯誤して、やっぱり二十穀米で勝負しました！お米そのものに、食感があるから、上等なマグロなどのとろける舌触りのものだと正直よく味がわからなくって、うまくいかなかったんですが､白身の魚だと相性がとってもよさそう！！先日試食で食べた鯛と鯵はなんかとってもおいしかったす。
昨日、一昨日と雑誌の取材があって、初めてコースで試食したんですが、結構ボリュームもあって、「これはいけるぞ！」って手ごたえがありました！
まだまだ最後まで繰り返し研究しますから、どうなるかわかりませんが、きっと満足していただけるコースができるとおもいます。
＜つろぎのクリスマスディナー＞
12/23(火)
12/24(水)
12/25(木)の3日間。
限定各日8組様まで。
18時からスタートです。ラストオーダーは19時半です。約2二時間のコースです。
ご予約時に人数とお食事の開始時間をお伝えください。
ご予約は、お電話（072-451-3733）または、「つろぎ」にご来店くださいませ。ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>rojicaはこちら>>つろぎ的健康生活webshop>>
