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木の実のタルトを試作中です！
これ、めっちゃうまいです。
この秋のイチオシになるはずですが、さぁ、いつからお出しできるでしょうか?
それとは別の話。
HPをリニューアルします。
もう6年目を迎えるつろぎのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞですが、継ぎ足し継ぎ足しで、もうパソコンの中もサーバーもめちゃくちゃなんです。たぶん･･･
この9月で、サーバーの契約が切れて、移行することになったので、これを契機に、ぜーんぶやりかえようと思いたってはや1ヶ月、結局僕がやるものですから、デザインも写真の感じもいくらやっても新鮮さがなく、困ってしまいます。
プロに頼んだら高いから･･って、いつも手前味噌になるんですが、案の定今回も、悪戦苦闘しています。
いつまでたっても埒があかないので、今回は見切り発車で、製作途中からどんどんアップしていくことにしました。
NEW HPはこちら→当分の間、リンク切れとか、画像が映らないとか、いろいろ不都合がありましょうが、困ったら、旧HPにもどって、何とかしてください。
はぁー今、午前3時ですよ。
おやすみなさい。
Time[14:09] Comment[0] Trackback[-]
Time[14:11] Comment[0] Trackback[-]
9月19日(土)は久しぶりの貸切きりパーティーでした。
ディナーを始めた今年になってからは初めてです。結婚式の二次会で約30名のゲストを招いての宴でございます。
ご依頼を受けて、初めてウエディングケーキなるものに挑戦しました。
責任者は、つろぎちゃん最年少の弥生ちゃんです。
バースデーケーキは何度も作ったことがあるのですが、ウエディングケーキははじめて！
お二人にとっては記念になる大切なケーキですから、2週間前から試行錯誤を繰りかえし、失敗に失敗を重ねて･･･
シェフに何度もダメだしくらっても、当日の夕方まで飾りつけもこだわって、とってもいいものができました！僕も、思っていたよりも華やかで、とってもキレイでおいしいできに大満足です。
記念撮影もして、入刀されるその瞬間まで大事に大事に保管です。
弥生ちゃんは、６時までのバイトシフトでしたが、入刀される8時まで残って厨房の隅からその瞬間を待ち続けました！
たくさんのフラッシュを浴びながら、お二人もケーキもとっても晴れやかで輝いておりましたよ！！
Time[22:05] Comment[1] Trackback[-]
6月号でもお世話になった、京阪神エルマガジン社の
”リシェ”の最新刊に掲載していただきました。
前回は、南大阪の特集だったのですが、今回は創刊1周年記念号なんですって！
一年間の刊行の中で、「リシェを見てこのお店に行きました!｣って読者の方の推薦で載せていただけたようで、とってもうれしいです！
推薦いただいた松本様！ありがとうございます。
リシェはエルマガジン社の「SAVVY」の別冊からスタートした雑誌なんですが、読者層が、ちょうど世代的に僕とか、うちの奥さんとかなんじゃないでしょうか?とってもしっくりきます。
5冊くらい持ってます！！
前回同様、お休みが取れたら、richer片手にいろんなお店にいってみたいです。
Time[13:46] Comment[1] Trackback[-]
つろぎのディナーは予約制のコース料理です。
お電話でご予約いただくことが多いのですが、「どんなお料理なんですか?｣と聞かれると、とってもお話が長くなってしまいます。
いろいろ迷ったのですが、思い切って、コースのお料理全品紹介いたします！
ちなみに、お料理は、季節ごとにどんどん変わりますし、お造りなどは、細かい部分では毎日のように変わりますので、あくまでもご参考までに・・・
4800円のメインがお肉料理のコースです。
ではでは、スタート！
左
�＼茲世掘〇淨Δ離燹璽后⇔篝愁肇泪肇宗璽垢� �∩虻據 ，弔蹐�の旬彩四種盛り ウドと人参のきんぴら
ささみときゅうりの梅肉和え
海老のパスタ衣揚げ
ブロッコリーの黒胡麻和え
中央
��手作り豆腐と天然鯛の胡麻もろみ味噌がけ右
�い�造り ハマチの土佐酢ジュレがけ
サーモンの山葵マヨネーズがけ
帆立のマリネ
左
�ネ畔� 海老のレンコンはさみ揚げと南瓜の春巻き中央
�Ε瓮ぅ鵝�(お肉)鹿児島豚のソテー、和風トマトアンチョビソース
(お魚)天然鯛と帆立の大葉バターソテー 有馬山椒ソースで
��二十穀米 お吸物右
�┘妊供璽� 果肉入り生桃スムージー
カシューナッツのブラウニー
ほうじ茶寒天のくるみあんみつ
��コーヒー 紅茶以上９皿のコースです。
--- コース選びのポイント ------------------------- ○一番オーソドックスなのは、上の４８００円のコースです。
○メインのお料理は、お肉かお魚かで事前にお知らせいただきます。
○３８００円のコースになりますと、�ネ畔�がなくなり、
�┘妊供璽箸離椒螢紂璽爐�下がります。
○５８００円のコースでは、�Ε瓮ぅ鵑里�料理が「宮崎牛のステーキ 柚子味噌ソース」に
なります。
○苦手なものがあれば、予約時にお知らせください。
可能な限り、お料理を変更いたします。
○８０００円のコースは、メインのお料理がもう一皿増え、デザートやお造り、
揚物のネタが、高級になります。
以上で、コースディナーの紹介を終わります。
週末は、込み合いますので、お早めにご予約くださいね。
ご予約のお電話番号 072-451-3733
Time[11:42] Comment[1] Trackback[-]
甘酸っぱい『蜂蜜檸檬のシフォンケーキ』と『桃のパフェ』が昨日で終わりまして、今日から、秋の栗くりフェアーに突入です。
『通炉樹の栗パフェ』と『栗のシフォン』です。
濃厚な栗のペースト、甘露煮、渋皮栗をふんだんに使って、今が旬の巨峰や梨とバランスよく組み合わせています。彩りも鮮やかな秋の味覚をどうぞお召し上がりください！
ちなみに、『生桃スムージー』は、桃が無くなるまで、期間延長してもうしばらく続けています！
Time[18:21] Comment[0] Trackback[-]
Time[12:12] Comment[1] Trackback[-]
10年間愛用してきたユニフォームが、廃盤になるということで、10年目で区切りも良いので、ユニフォームを一新しました！新しいユニフォームに袖を通すと、気も引き締まりますね。
新ユニフォームは、焦げ茶と黒でシックな感じです。エプロンもサロンタイプで少し長くなりました。
ちょっと暗いと思われるかもしれませんが、そこは笑顔でカバーしていきましょっ！
旧バージョンはこんな感じです。
この日は厨房のK氏の誕生日でした。ご満悦です。
先週まで大阪のカフェ専門学校のインターンシップで約2週間、Sちゃんが研修に来ていました。
バリスタ目指して修行中です。
和歌山から毎日ご苦労様。多彩な才能を持った方で、これから将来がとっても楽しみです。
Time[17:25] Comment[0] Trackback[-]
新作桃パフェが今日からスタートです。
白ワインでコンポートにした桃と李。桃のムースと白桃シャーベット。
楽しい食感のナタデココを添えて、桃づくしの爽やかな香りのするパフェです。
★期間限定（〜８月中旬)
Time[19:21] Comment[1] Trackback[-]
左）
国産さくら蜂蜜とレモンのソースとチーズクリームで味わうレモンシフォンケーキのセットです。
添え物その�，蓮▲茵璽哀襯肇▲ぅ好�リームとブルーベリー！がスっきりさわやか！
そして、その�△郎鯑�まで「紅茶のゼリー」をしていたのですが、今が旬の「李(スモモ)のコンポート杏ゼリー寄せ」にリニューアル！
甘酸っぱい李のは皮まで食べれて相性もばっちりですよ！
右)
例年より一足早く『生桃スムージー』をはじめました！
これからどんどん産地、品種が変わりますが、今日の桃は、カネチカの桃！
丸ごと一個召し上がれ！
粉引きのワイングラスにどろっとしたスムージーを注ぐと、ふわんっと爽やかな桃の香りがひろがります！絶対に美味しいです！
Time[13:06] Comment[3] Trackback[-]
ゴールデンウィーク真っ只中から始まって、インフルエンザであたふたした五月も過ぎ去りました。
雑誌の掲載や「母の日」もあって、ディナーは大盛況！
少しですが、記念日をつろぎで過ごしてくださったお客様のお写真を掲載いたします！
みんな楽しそう！
これ毎回僕が撮るのですが、とっても緊張します。
笑顔で映っていただくために、小粋なジョークのひとつでも・・・と思うのですが、まだまだ何にもいえないのです。
ゆとりを持って、優しい気持ちで、ぱしゃっと撮ります。
いつも料理とか風景とか、商品とか撮ってばかりでしたが、お客様の写真を撮ることに、少し快感を覚えるようになってきました。現像するときがひそかに楽しみで・・・
いい写真が撮れるようにちょっとがんばってみようと思います。
さてディナーも6ヶ月目に入ったわけで、シェフはじめ厨房スタッフは、ただ今、メインのお料理を新しいものに変える為に格闘中です。
皆さま、またのご来店をお待ちしております！
Time[12:29] Comment[0] Trackback[-]
今月から関西電力のeonetさんのグルメサイト
eoグルメでつろぎの紹介をしていただいています。
注目グルメのコーナーで遠出カフェ特集なんだそうです。
きれいな写真を撮っていただいて、今回は珍しく、六兵衛さんの玄米トーストを使ったエッグトーストサンドを掲載してくださってます。
そういえば、熊取町のパン屋の六兵衛さんは、長いお付き合いになりますが、今年からモーニングを休止しちゃって、ちょっとさびしい感じです。
でも、根強くファンの方がいらっしゃって、月に1・2度はどこのパンですか?
住所を教えてくださいって聞かれます。
うちのメニュー表には地図も貼ってご紹介しているんですよ。
玄米トーストのみならず、とっても美味しい、イチオシのパン屋さんですから是非お試しください！
おいしい田舎パンの店 六兵衛
大阪府泉南郡熊取町大久保 北3丁目173-4-A
072-452-6266
Time[19:52] Comment[1] Trackback[-]
ランチのメニューが今月から大山鶏のトマト煮に変わっています。
それまでは、飛竜頭の桜花あんかけでした。
飛竜頭（ひりゅうず）とはヒロウスのことです。関東では、がんもどきですか・・・
もう、終わっちゃったので、説明はいいか・・・
トマトには、以前からつろぎランチの夏の定番でしたが、トマトの酸味と、玉葱の甘みが絶妙です。
今年は、椎茸とかぼちゃを揚げて、オクラを塩湯でしたものを添えています。
お肉は柔らかくって、さっぱり美味しいですよ！
Time[19:56] Comment[0] Trackback[-]
ひっさしぶりにつろパーしました！
前回こうやって全体写真撮ってからどれくらい経つんだろ・・・
ほとんどメンバー入れ替わってしまったかも。
今年でつろぎは10周年。
バイトさん総数は、70人を超えました。
ずっと写真に映り続けているは、僕と兄の両親だけか・・・
初代バイトちゃんをお嫁さんにした兄の子供たちももう小学生。
うちの子ももう2歳。
学生時代に働いていて、卒業を機に辞めたMちゃんは、3児の母となってまた働いてくれています。
今日で卒業の沙織ちゃん、一年間、ほんとうにご苦労様！
今日から働く、志穂ちゃんよろしくー！
以外にも(1?)この二人は二人とも広島出身の学生さんなのです。しかも同い年。
就職活動で、奮闘中のあゆみちゃんとなっちゃんも、先生を目指すマキちゃんも勉強しながら、ご苦労様です。来月は、教育実習もあるとか・・・
どうか皆さん朗らかに・・・
どうぞ改めてよろしくお願いいたします。
Time[21:38] Comment[1] Trackback[-]
京阪神エルマガジン社の『richer リシェ』に掲載していただきました。
南大阪特集なんだそうです。
写真がとってもきれいです。
写真を見て、ここは行きたいなぁってお店がたくさんありましたよ。
このゴールデンウィーク、この雑誌片手にたくさんの方がご来店くださるんでしょうね。
僕も、ゴールデンウィークが無事終わったら、richer片手に奥さんの運転で南大阪めぐりをしようかな。ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[10:15] Comment[1] Trackback[-]
昨夜でディナー開始してから約3ヶ月が過ぎ、600名194組のお客様にご来店いただきました。
本当にありがとうございます！
誕生日や歓送迎会、結婚記念日や同窓会にたくさん使っていただいて、
つろぎでのひと時を楽しんでいただきました!
記念日のお客様には、オプションで特製ケーキのご発注もいただいたりして、
記念撮影などもしたりして・・・
まだまだうまく時間が取れなくて、できるときだけお写真撮らせていただいたりしているんですが、
そんな時、
「おばあちゃんが87歳になられた」とか
「息子が海外に留学する」とか
「娘が高校を卒業した」とか
「長年勤められた職場を退職する｣とか
そんなお話を聞かせていただきます。
「たくさんのお客様の思い出の1ページにつろぎを使ってくださっているんだなぁ｣
お写真を拝見しながら、大切なつろぎの財産をこれからも大切にしていきたいと思いました。
さぁ、ゴールデンウィークに突入！
頑張ってまいりましょー！！！
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[15:41] Comment[0] Trackback[-]
ディナー時にお酒を飲んでいただける方が増えました。
つろぎの夜のお酒は、今月から始まった生ビール(アサヒプレミアム熟撰)から、焼酎、日本酒、ワインなどなど、少しずつ増えてきました。
中でも焼酎は人気で、鹿児島の丸西酒造の芋焼酎は3種類あります。
「白麹」「黒麹」「紅芋にごり」と少しずつをいっぺんに頼んでいただけるセット(800円)をご用意しました。
近畿の名酒「羅生門｣「久保田」「浪花の匠」の3種(1,000円)も同様に飲みくらべていただけます。
最初は銘柄をお教えしません。
テイスティングして、お気に入りを選んでいただいたり、利き酒をしていただいたり。
先日、初めてメニューに載せた日に、常連のお客さんがご注文いただいて、日本酒を一発で全種類ばっちり飲み当てました！
すごい！！
Time[12:35] Comment[0] Trackback[-]
ひっさしぶりに更新します。
ディナーが始まって約4ヶ月、オープン当時さながらの緊張と忙しさで、ホントに日々「追われているっ」て感じでしたが、ようやく、ご予約も安定してきて、つろぎの一番華やかなシーズンに臨もうとしています。
さて、今年のゴールデンウィークは長いですね。
期間中は火曜（定休日）も休まず営業いたします。
ちなみに4月、5月のお休みは、以下のとおりです。
4月21日(火)
4月28日(火)
5月12日(火)〜15(金)
5月19日(火)
5月26日(火)
5月のゴールデンウィークの翌週12日〜15日は、研修のためお休みいただきます。
Time[18:44] Comment[3] Trackback[-]
お魚料理の一皿。
鰆の紅麹サーチャージャン焼きと車海老の塩焼きです。
今朝、市場から届いた鰆(サワラ）を天火で焼きながら、紅麹芋焼酎とサーチャージャンを何度もかけては焼き、かけては焼きして味付けしています。
車海老もイキのいいやつを塩だけふってパリッと焼きまして･･･
頭から尾っぽまで旨みのぎっしり詰まったホクホクの一尾です。
今日でちょうどディナーを始めて1ヶ月がたちました。
約100名ほどのお客様に、夜のつろぎを楽しんでいただきました。
何度も何度もご意見聞いたり、改良したりしながら、よりよいコースに仕上げていきたいです。
また、そろそろ歓送迎会などある季節。
30名ほどまでのパーティーや、グループのお食事会など、その会に合わせてご相談をお受けいたします。
ぜひぜひ、ご利用ください。
どうぞ、よろしくお願いいたします！！
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>
Time[21:01] Comment[1] Trackback[-]
昨夜は、スタッフKYK君のご家族ご一行様が、ディナーにご来店。
K氏本人と今月85歳になられるおばあちゃんの誕生日のお祝いをかねてのお食事会でした。
たいへんおめでたいので、お造りに使っている天然の鯛の頭を「あら炊き」にして、サービスです！
3匹分の頭を半分にわって、炊き込みました!
食べるところが少ないように見えますが、濃厚で、ご飯がいくらでも食べれるよ！って言うほどの一品です。
ちょっとグロテスクですか?
おいしいですよ！
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはこちら>>>PS.ただ今つろぎでは、一緒に働いてくださるスタッフを募集しています！
詳細は
HPからご覧ください。
