さあ、今年ももう明日一日を残すのみ。今年のつろぎのお仕事も今日でおしまいです。とはいっても、年賀状とかまだ書けていないし･･
本日やっと、つろぎスイーツ完成して、ディスプレイもできました。年末の慌しさで、バタバタしましたが、何とか年内に終えることができましたね。皆さんご苦労様。
年始より、厨房の広くなって、張り切ってまいりましょう！
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎはコチラ>>｢つろぎｽｲｰﾂ｣･｢毎日水素｣･｢ｶﾘｶｾﾗﾋﾟ｣などを販売する
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いよいよ完成間近のつろぎ新作スイーツのポスターが今できました！今回は２種類のパウンドケーキと1種類のケーキ、3種類の焼菓子を作ったのですが、それらを総称して『つろぎSWEETS』と名づけました。『つろぎSWEETS』はそのほとんどがベースに最もつろぎらしい食材『二十穀米』が使用されています。「カラダにやさしいく食べておいしい」がテーマです。二十穀米のほかにも地元南泉州や和歌山の有機野菜や卵にこだわったり、思い切って新潟の純米大吟醸『越の匠』などを取り寄せてパウンドケーキを作ったりしています。どれもこれもつろぎ自慢のシェフとAyanoちゃんとNORIちゃんのアイデアと汗と涙の結晶です！是非、来年をお楽しみにお待ちください！
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つろぎは今月は18日からオヤスミさせていただいております。
というのは、ただ今厨房拡張工事中なのです。年末の今の時期にしか工期が取れなくて、皆様にご迷惑をおかけしております。
だからといって、スタッフはながーい冬休みなんてものはなくって、来春からの新商品の開発と、お友達のお店（泉佐野市中町のイタリアンレストラン『トラットリア ミーチェ』）のクリスマスディナーのお手伝いにと大忙しです。
さて、新作スイーツはほぼ完成しました。パッケージもほぼ決定！後はネーミングとディスプレイですね。
全部で５アイテムです。
�‘鷭醜鯤�100%のニンジンとスパイスのケーキ
��二十穀米パウンドケーキ
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�テ鷭醜鯤謄咼好灰奪謄�ー
�λ�茶とそば茶のクッキー
素材を厳選、考えて試作して、「つろぎらしさ」がキラリと光る美味しいスイーツができました。自信作です。
次回は画像アップします！乞うご期待！
今回はイノシシ君で勘弁してください。
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今日は、午後から雑誌の取材がありました。今回は柴田書店の『カフェスイーツ』です。
初めての全国版の雑誌です。
カフェ好きの方が情報を集めるものとしてみるというよりは、カフェや雑貨の経営者やスタッフが、業界の最新情報を得るために読むというような、いわゆる業界誌的な位置づけの本かな。
だいたい月１で、刊行されるんですが、興味がある特集を組んでいると必ず買います。つろぎ文庫(！)にはだいたいバックナンバーが２０冊ぐらいあるのでは・・・
お店の内情や、動向がよくわかるので参考になります。
２月発売分の記事に掲載していただく予定ですので、全国の「つろぎファン｣(泉州にしかいない！？)の皆さんご期待ください。
ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ・ｶﾞｰﾃﾞﾝ･ｶﾌｪ つろぎへ柴田書店cafe-sweetsへ
12月に入って、本当に日が短くなりましたね。
夕方の4時過ぎにはもう暗くなってきます。お客様にとってつろぎでの一番いい時間はこの頃だと思うのですが、皆さんお忙しいようです。
実はつろぎでは、今2つのプロジェクトが進行中です。
その第1弾は『つろぎスイーツ(仮題)』の販売です。
最近はおかげさまで、遠方からもご来店くださるお客様も多く、お持ち帰りいただく『おみやげ物』へのご要望が多くなりました。そういえば、私がいろんなとこに行って仕入れてきた、つろぎ特選の「二十穀米」「大分の桜の蜂蜜」や「広島の野菜チップス」や「豆菓子」がよく売れております。
そこで、つろぎオリジナルでお持ち帰りいただけるようなこだわりのスイーツを作ろうということになりました！つろぎならではということで、素材は『二十穀米』をベースに3種類のケーキと焼き菓子を考えています。
新春にはお届けできるようにと、今製作も佳境に入っていますが、スタッフは今が一番大変なようです。煮詰まっては、試作し、議論し、悩んで、また試作しての繰り返しで、やればやるほどわからなくなるんですよね、創作って。もうチョコやクッキーなんて見たくもないっ！
そんな時、原点に戻って、コンセプトを話し合ったり、ぜんぜん関係ないもを食べに行ったりしています。
今やっと8割ほどの完成度です。
まだまだたいへんですが、2ヶ月まえの試作に比べたらもう、びっくりするほどの美味しさ！お菓子に興味ないうちの社長が絶賛するんですから「まちがいないっ！」
自信を持ってお出しできるように、あと少しがんばりましょう！
AYANOちゃん、noriちゃん、そしてシェフも！がんばってください！
私もパッケージがんばりまーす！
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あっ忍者が！
二寧坂散策。スイーツ食べても研究熱心な乙女たちは素材がどーたら、バランスがどーたら言っています。4人で、三つのデザートを吟味する・・・・こんなお客さん、つろぎでは嫌がられますよ。
夕暮れ時の京都。そして菊乃井さんへ。
